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●だし汁

栄養・生化学辞典

だし汁
　肉を主として材料とするだし汁はブイヨンという．うま味や風味を含んだ液で，日本ではかつお節やコンブを熱水で抽出したものもいう．

出典：朝倉書店
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世界大百科事典 第２版

だしじる【だし汁】

出典：株式会社平凡社
Copyright (c) Heibonsha Limited, Publishers, Tokyo. All rights reserved.

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