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らふてえ【ラフテエ】

デジタル大辞泉

らふてえ
《多く「ラフテー」と書く》沖縄の郷土料理の一。の三枚肉の角切りを、だし汁泡盛砂糖・醤油で煮込んだもの。

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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大辞林 第三版

らふてえ
琉球料理の一。豚の角煮のこと。ラフテー。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本の郷土料理がわかる辞典

らふてえ

沖縄の郷土料理で、下ゆでした豚ばら肉を角切りにして、泡盛・しょうゆ・砂糖を加え、やわらかくなるまで時間をかけて煮た豚の角煮。◇「ラフテー」とカタカナで書くことが多い。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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精選版 日本国語大辞典

らふてえ
〘名〙 沖縄料理の一つ。豚のバラ肉の角切りを醤油・砂糖・泡盛で煮込んだもの。角煮。

出典:精選版 日本国語大辞典
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