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アスタシン

栄養・生化学辞典

アスタシン
 C40H48O4 (mw592.82).

 (1) アスタキサンチンの酸化されたもので,アスタキサンチンのヒドロキシル基ケトン基になったもの(構造式前ページ).(2) ザリガニプロテアーゼ[EC3.4.24.2].

出典:朝倉書店
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