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アミグダリン

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

アミグダリン
amygdalin
アンズやモモの成熟種子や,苦扁桃 (ビターアーモンドともいう) に含まれる化合物。無色結晶,融点 214~216℃。シアン配糖体一種で,酵素エムルシンまたは塩酸の作用で加水分解を受け,ベンズアルデヒドグルコースシアン化水素 (猛毒) を生じるので危険である。苦みが強い。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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栄養・生化学辞典

アミグダリン
 C20H27NO11 (mw457.43).アミグダロシドともいう.アーモンドやアンズに含まれるグリコシドで,エムルシン(酵素)によって加水分解されてグルコースとシアン化水素とベンズアルデヒドになり有害.以前ビタミンB17といわれたことがある.

出典:朝倉書店
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世界大百科事典 第2版

あみぐだりん【アミグダリン】

出典:株式会社平凡社
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日本大百科全書(ニッポニカ)

アミグダリン
あみぐだりん
amygdalin

アルデヒド誘導体の一つで、ベンズアルデヒドシアンヒドリン配糖体として植物界に広く分布している。

 イラン、シリアが原産であり、北アフリカ、南フランス、北米カリフォルニア地方で栽培されているクヘントウジュ(苦扁桃樹)の成熟した果実中にみいだされる。この物質は酵素エムルジンによって加水分解されて、2モルのブドウ糖と1モルの右旋性ベンズアルデヒドシアンヒドリンとなり、後者はさらにベンズアルデヒドとシアン化水素(青酸)とに分解する。ベンズアルデヒドはクヘントウ油、カシア油などの精油の主成分である。

[佐藤菊正]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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化学辞典 第2版

アミグダリン
アミグダリン
amygdalin

(R)-α-[(6-O-β-D-glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]benzeneacetonitrile.C20H27NO11(457.42).配糖体の一種.β-ゲンチオビオースD-マンデロニトリルとからなる.バラ科アンズ,モモ,クヘントウなどの実,葉,木質部に含まれる.くへんとう油の有効成分.無色の結晶.融点210 ℃.-42.0°(水).β-グルコシダーゼ加水分解され,D-グルコース,シアン化水素,ベンズアルデヒドを生じる.[CAS 29883-15-6]

出典:森北出版「化学辞典(第2版)」
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