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カカオマス

デジタル大辞泉

カカオ‐マス(cacao mass)
発酵させたカカオ豆焙煎(ばいせん)して種皮を取り除き、細かくすりつぶしたもの。これに砂糖粉乳などを加えて練り固めるとチョコレートになる。また、カカオ脂ココア原料とする。

出典:小学館
監修:松村明
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大辞林 第三版

カカオマス【cacao mass】
カカオ豆を炒って皮などを除き、すりつぶしたもの。

出典:三省堂
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栄養・生化学辞典

カカオマス

出典:朝倉書店
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