●キサントフィル

カロテノイドのうち、水酸基などの形で酸素を含む一群の色素。動植物に広く分布。卵黄に含まれるルテインなど。葉緑体に含まれるものは光合成の補色色素として働く。葉黄素。

　(1) カロテノールともいう．ヒドロキシル基をもつ，カロテノイドの総称．(2) C₄₀H₅₆O₂ (mw568.89)．

　ルテインともいう．

カロチノイドのうち水酸基，カルボニル基またはエポキシドなどの形で酸素を含むものを総称する。生物界に広く見いだされ，カロチン類の酸素化によって生成されると考えられる。ホオズキ，トウガラシの実の色，卵黄，魚卵，哺乳類の卵巣の黄体などの色はこの色素による。狭義にはルテインluteinで分子式はC₄₀H₅₆O₂であり，水酸基をもつゼアキサンチンzeaxanthin，クリプトキサンチンcryptoxanthin，ケト基を有するロドキサンチンrhodoxanthinなどが知られている。

カロチノイドの一種で、末端のイオノン（ヨノン）環にヒドロキシ基やエポキシド基の形で酸素を含む一群の色素の総称。生体内ではカロチン類の酸化によってつくられる。光合成の際に、補助色素として光のエネルギーの受け渡しをする。緑葉に含まれるキサントフィル類としてはルテインが代表的なものである。黄化して光合成能の低下した葉では酸化のすすんだキサントフィル類が多くなる。クリプトキサンチンやゼアキサンチンも花弁や果実などに広くみいだされる。果皮などにはケトン基をもつ赤色のキサントフィルも低含量ながら広く含まれている。ホオズキ果実のフィザリエンやヤマブキ花弁の黄色色素ヘレニエンは、それぞれゼアキサンチンおよびルテインの脂肪酸エステルである。

［南川隆雄］

『吉田精一・南川隆雄著『高等植物の二次代謝』（1978・東京大学出版会）』▽『石倉成行著『植物代謝生理学』（1987・森北出版）』

【Ⅰ】酸素原子を含むカロテノイドの総称．ヒドロキシ基，カルボニル基，カルボキシル基，エポキシ基などの官能基が普通にみられる．炭化水素カロテノイドに比べて極性溶媒に易溶，炭化水素系溶媒に難溶．ルテイン，ゼアキサンチン，クリプトキサンチン，アスタキサンチンなどがもっともありふれたものである．【Ⅱ】緑葉のカロテノイド，ルテインの別名．