●キャンティ
デジタル大辞泉
キャンティ（〈イタリア〉chianti）
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世界大百科事典 第２版
きゃんてぃ【キャンティ】
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飲み物がわかる辞典
キャンティ【Chianti(イタリア)】
イタリア中部のトスカーナ州キャンティ地区に産する、サンジョベーゼ種のぶどうを用いた赤ワイン。イタリアを代表するワインの一つ。わらの苞(つと)で包んだフラスコ形のボトルが知られる。◇「キアンティ」ともいう。
出典：講談社
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日本大百科全書(ニッポニカ)
キャンティ
きゃんてぃ
chianti イタリア語
イタリア中部、トスカナ州キアンティ（キャンティ）地方で生産されるワイン。キアンティともいう。大部分が赤である。原料ブドウはサンジョベーゼ種（赤）が大半を占め、そのほかカナイオロ・ネーロ（赤）、トレビアノ・トスカノ（白）、マルバジア・デル・キァンティ（白）種との混醸でつくられる。製造法はゴベルノ法とよばれる独特の方法がとられる。主発酵の終わったワインの中へ、別に数週間天日で乾かしたブドウの搾汁(さくじゅう)を加え、約20日間、二次発酵を行う方法で、これはワインが若くて飲める特色がある。アルコール分は約12％。キャンティが世界的に有名になったのは容器のためで、フィアスコとよばれる麦藁(むぎわら)で編んだ籠(かご)の中にキャンティを詰めたフラスコ型の瓶が入っている。キャンティは並酒で、大衆に愛される酒であるが、なかには高級酒もある。しかしこの際はゴベルノ法はとらない。
［原 昌道］
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精選版 日本国語大辞典
キャンティ
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