●サバ

[生]439. カイザリア近郊ムウタラスケ
[没]532.12.5. マルサバ
カッパドキア出身の聖人。幼少からカエサレア各地，パレスチナで修道生活をおくり，474年隠修士となる。 478年見神を経験，キドロンに移り，近くの隠修士たちとともにマルサバに共住修道院を建てる。またキリスト単性説を攻撃し，パレスチナ各地に多くの修道院を建立。彼の創設したマルサバ修道院はエルサレムと死海の中間に位置し，現代まで東方キリスト教修道院の典型となっている。祝日は 12月5日。

カリブ海北東，小アンティル諸島にある島。オランダの自治体。中心集落ボトム。シントエースタツィウスの北西 26kmに位置する。シーナリー山（887m）の頂上部が残った島で，海食崖に囲まれている。内陸部の火山原に位置する集落まで，南側にある岩がちの船着き場から険しい道が通る。北東貿易風の風上にあたるため，年間降水量は 1125mmに達する。1632年にオランダ人が入植したが，経済的に繁栄することはなく，しばしば海賊の拠点となった。1828年，シントエースタツィウスとともにオランダ領西インド諸島となり，1845年にほかのオランダ属領と統合された。1954年，これらの植民地の名称がオランダ領アンティルと改められ，各島に自治権が与えられた。2010年10月のオランダ領アンティル解体に伴い，オランダの自治体となった。人口の約半数はアフリカ系，残る半数はヨーロッパ系。経済は観光に大きく依存し，家畜の飼育や，ジャガイモなどの野菜栽培が行なわれる。面積 13km²。人口 1737（2010推計）。

「マサバ」のページをご覧ください

　サバ科の海産魚．食用にされる．マサバ（Pacific mackerel，chub mackerel)［Scomber japonicus］，ゴマサバ（spotted mackerel)［S. australasicus］，タイセイヨウマサバ（Atlantic mackerel)［S. scombrus］などがある．45cmほどになる．

《栄養と働き》

　マサバとゴマサバの2種類あり、マサバは背部に黒い縞(しま)の模様があり、体の断面はやや偏平。ゴマサバは腹部に黒い斑点が多数存在し、体の断面は丸い形をしています。旬(しゅん)も異なり、マサバは秋から冬、ゴマサバは夏です。どちらも全長は50cmほどで、重さは1～2kgの紡錘型(ぼうすいがた)。栄養豊富で安価な大衆魚です。
○栄養成分としての働き
　サバは「脂(あぶら)っぽい」というイメージがあるかもしれませんが、この脂こそ薬効成分。この脂にはＩＰＡ（イコサペンタエン酸）とＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が含まれているからです。
　ＩＰＡは血液中の血小板の凝集を制御し、血栓(けっせん)を溶解させ、血管を拡張する作用があるうえ、血中の中性脂肪濃度が高くなるのを制御し、血がスムーズに流れるようにします。その結果、動脈硬化、心筋梗塞(しんきんこうそく)、脳卒中(のうそっちゅう)、高血圧といった生活習慣病を予防することができます。
〈ＤＨＡには脳の働きを強める作用も〉
　ＤＨＡは、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールをふやすほか、脳や発育の機能維持に効果があります。
　また、血栓(けっせん)（血のかたまり）の合成を促進するアラキドン酸を低下させ、血漿(けっしょう)中の中性脂肪も減少させるので、心筋梗塞(しんきんこうそく)、脂質異常症などの予防や改善に役立ちます。
〈豊富なタウリンが心臓と肝臓をガード〉
　ほかの栄養素に目を向けると、糖質や脂質の代謝を促進するビタミンＢ群や、カルシウムの吸収を助けるビタミンＤも豊富といえます。
　そしてタウリンが多く含まれていることも見逃せません。タウリンは、交感神経制御作用があり、そのために食塩のとりすぎによる高血圧が改善されたり、脳卒中、心臓病などを予防します。また肝機能を高めてコレステロールの排泄(はいせつ)をうながします。
〈アレルギー体質の人は禁物です〉
○注意すべきこと
　サバは、アレルギーの原因になるヒスタミンがふえやすく、アレルギー反応を起こしやすい魚です。アレルギー体質の人がサバを食べると、じんま疹(しん)やぜんそく、腹痛を起こすことがあります。またアレルギー体質でなくても、体調の悪いときに食べるとじんま疹(しん)のでることがありますので、注意してください。

《調理のポイント》

「サバの生き腐れ」といわれるように、サバは水揚げ後、すぐに死後硬直を起こして、その後の自己消化が早く、細菌による腐敗が起きやすい魚です。
　目が澄んでおり、体の色が鮮やかで光沢があり、身がかたくしっかりとしていて、えらの赤いものが鮮度の高いサバです。
　なかでも「腹に金筋入り」を見かけたら刺身としておいしくいただけますが、なかなか出会えない高級品です。
　調理は塩焼きや味噌煮がポピュラーです。
　塩焼きは、塩を一度ふって30分ほどおいてから、味噌煮は酢をたらして身を引き締めてから煮ると、さっぱり味に仕上がります。

1913 -
クウェート国籍。
クウェート国王。
1955年クウェート最高執政評議委員を経て、’62年副首相となる。’63年から2年間首相を務め、’65年父である前国王の死去に伴い、’65年11月国王の座に即位する。