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シャク

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

シャク
Anthriscus nemorosa
セリ科の多年草で,旧大陸冷温帯に広い分布をもつ。日本では各地山中の湿った谷間などに生える。は太く,は直立して高さ 1m内外となり,上部で分枝する。は互生し,全形はほぼ三角形の2~3回羽状複葉で各小葉はさらに羽状に裂ける。6~7月頃,茎頂複散形花序を出し白色の小花をつける。根をさらし,粉にして食用にすることもある。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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世界大百科事典 第2版

シャク【chervil】
山の谷間に生えるセリ科の多年草。地中にはやや肥大した根茎がある。根出葉は3回羽状に細かく分かれ,軟らかく,葉の裏の脈上にはまばらに毛がある。茎は直立して分枝し,高さ1m内外になる。葉は茎の上部にいくにしたがい小型になり,葉柄は(さや)状になって茎を抱く。花は白色で小さく,5~6月ころ,枝先に複散形花序を作って多数つく。花序の中には雄花雌花があり,雌花は花がすむと大きく子房がふくらみ,長さ6~8mmの披針形果実となり,熟すと黒くなって二つの分果に分かれる。

出典:株式会社平凡社
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日本大百科全書(ニッポニカ)

シャク
しゃく
[学] Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. subsp. aemula (Woron.) Kitam.

セリ科の多年草。根は太く、茎は高さ0.8~1.4メートル。葉は柔らかく、2回3出羽状複葉。5~6月、白色花を開く。果実は黒みを帯び、鈍い光沢がある。山地の湿地に生え、北海道から九州、および朝鮮半島、中国、シベリア、中央アジア、東ヨーロッパに分布する。コシャクともいうが、シャクの意味は不明である。果実に毛のある変種をオニシャクという。シャク属は世界に20種分布する。

[門田裕一]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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