●ジュース

[生]1831.8.20. ロンドン
[没]1914.4.26. ウィーン
オーストリアの地質学者，古生物学者。商人の家に生れ，プラハ，ウィーン両大学で古生物学，地質学を学ぶ。ウィーン帝室博物館助手 (1852) を経て，ウィーン大学地質学教授 (57～1901) 。下院議員 (1869) 。古生物の研究から，構造地質学に移り，1875年アルプス山脈の形成に関して地球収縮説に基づいて，収縮に伴う横圧力による褶曲山脈成因論を提唱。また古代の大陸すなわちゴンドワナ大陸の存在の仮定，海洋の変動，マグマの上昇などに関する大規模な理論を展開，特に主著『地球の表面』 Antlitz der Erde (83～88) におけるテチス海の提唱は有名。日本の地質構造，成因も考察しており，日本の地質学に与えた影響は大きい。

果実をしぼった液汁。 JASの果汁規格によれば，天然果汁含有率 100%のものだけをジュースと表示し，50%以上を果汁飲料，10～50%のものを果汁入り清涼飲料と呼ぶ。

《「デュース」とも》テニス・卓球・バレーボールなどで、ゲームやセットに勝つために必要な得点より1ポイント少なくて双方が同点の状態。一方が2ポイント連取すれば勝敗が決まる。

果物や野菜の絞り汁。果汁。また、それを薄めて砂糖などを加えた清涼飲料水。食品の表示基準では果汁100パーセントのものをいう。

果実や野菜のしぼり汁，およびそれを加工した飲料。日本では1894年ごろ和歌山県でミカンの搾汁を〈蜜柑水（みかんすい）〉と称して売り出したのが企業生産のはじめとされ，その後も散発的にこの種の果汁飲料が製造発売されたが，製品に欠点があり，広く普及するには至らなかった。1938年，アメリカでフランク･バヤリーが真空缶を用いる瞬間殺菌法を開発し，それまで行われていた加熱殺菌による変色やビタミンCの破壊などを防止しうるようになって，ジュースの工業生産は本格化した。

1831‐1914
オーストリアの地質学者。スエスとも読まれる。商人の子としてロンドンに生まれ，幼時家族とともにウィーンに帰る。英才教育をうけ，若くしてギムナジウムに入る。1848年17歳のとき革命運動に参加する。次いでプラハ大学で地質学･古生物学を学ぶ。ウィーンに戻り，52年に王宮博物館の助手，57年ウィーン大学の地質学員外教授，次いで同大学正教授(1857‐1901)となった。67年ウィーン学士会員，69年ニーダーエスタライヒ州の州議会議員，73年には下院の国会議員となる。

果物や野菜のしぼり汁。また、これを薄めたり、加糖したりして作った清涼飲料水。

　→果汁