●セリン

化学式 HOCH₂CH(NH₂)COOH ，略号 Ser。α-アミノ酸の一種。L体は多くの蛋白質中に広く分布しており，特に絹糸蛋白質のセリシン，フィブロイン中に最も多く含まれている。カゼイン中にはリン酸エステルの形で存在する。アルコール，エーテルに不溶，水に可溶。グリシンとともに代謝系の媒体的役割を果す。

アミノ酸の一。たんぱく質中に広く分布し、特に絹糸たんぱく質のセリシン・フィブロインなどに多い。

　C₃H₇NO₃ (mw105.09)．

　略号Ser，S ．可欠アミノ酸の一つ．絹糸タンパク質などには特に多い．ヒドロキシル基をもち，タンパク質中で，そのリン酸エステル化，脱リン酸化が信号伝達に関与する場合が多い．また，乳，卵などのタンパク質のセリンもリン酸エステル化されているものがあり，これはリンを胚や新生児に与えるためとされる．

アミノ酸の一種で、非必須アミノ酸。広くたんぱく質に存在し、特に繭(まゆ)の繊維を包むセリシンに多く含まれる。細胞膜の構成成分であるホスファチジルセリンの原料として重要な役割をもつほか、記憶・神経系の機能補助、抗体形成による免疫系強化、血中コレステロールを低下させて高血圧・脳卒中の予防、皮膚の潤いを保つ天然保湿因子（NMF）の主成分などに効果があるとされる。

α(アルファ)-アミノ酸の一つ。略号はSerまたはS。クラマーE. Cramerが1865年に絹のタンパク質セリシンから単離し、命名した。構造は1902年にフィッシャーとロイクスH. Leuchsが合成して決定した。高等動物にとっては非必須(ひひっす)アミノ酸である。L-セリンはタンパク質を構成するアミノ酸の一つで、多くのタンパク質中に存在する。セリシンにはとくに多い。乳に含まれるタンパク質のカゼイン中にはリン酸エステルの形で存在する。生体内では直接または間接にグリシンと相互に転換しうる。メチオニンとともにシステイン合成に関与している。D-セリンはカイコの血液中などに存在する。セリンとN-アセチル-D-ガラクトサミンの間のO-グリコシド結合は糖鎖（グルコースやガラクトースなどの糖が鎖状に連なった物質）がタンパク質に結合する様式の一つである。セリンのヒドロキシ基のリン酸化はタンパク質のリン酸化の様式の一つである。セリンの化学式はHOCH₂CH(NH₂)COOHで、分子量105.09。水に溶け、アルコール、エーテルには溶けない。［降旗千恵］
『勝部幸輝他編『タンパク質2　構造と機能編』（1988・東京化学同人）　▽鶴大典・船津勝編『蛋白質分解酵素1』（1993・学会出版センター）　▽Carl Branden, John Tooze著、勝部幸輝他監訳『タンパク質の構造入門』第2版（2000・ニュートンプレス）』