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チャイナマーブル

栄養・生化学辞典

チャイナマーブル
 硬い砂糖菓子で,口中で溶けるにしたがい色が変わるため,変わり玉ともいう.

出典:朝倉書店
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

チャイナマーブル
なめるにつれて色が変わる、小さな球形キャンディー。砂糖の結晶にして、回転釜砂糖みつを少しずつ繰り返しかけては乾燥させ、色を替えて何層も重ねて作る。◇和製語。チャイナchina)+マーブル(marble)。「チャイナ」は「陶磁器」、「マーブル」は「大理石」ので、かたくなめらかでつやのあるさまからこの名があるとされる。「変わり」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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世界大百科事典 第2版

ちゃいなまーぶる【チャイナマーブル】

出典:株式会社平凡社
Copyright (c) Heibonsha Limited, Publishers, Tokyo. All rights reserved.

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