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チリーパウダー【ちりーぱうだー】

日本大百科全書(ニッポニカ)

チリーパウダー
ちりーぱうだー
chili powder
アメリカで調合されたあまり辛くない混合香辛料。メキシカンチリー、カリフォルニアチリー、クミン、オレガノ、ガーリックが混合され、混ぜる割合はメーカーによりすこしずつ異なる。メキシコ料理やアメリカ南部の料理には欠かせない香辛料で、チリコンカルネ、カクテルソース、ビーフシチュー、ハンバーグステーキなどによくあって味を引き立てる。[齋藤 浩]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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