●テフ

米国のドナルド＝クヌースが開発した電子組版のためのソフトウエア。数式表現に強く、理工系の学術機関を中心に普及している。機能強化したLaTeXなどがある。テック。

電子組版のための専用のソフトウェア。アメリカの数学者ドナルド・クヌースが開発。数式表現に強く、学術機関などで広く利用される。LaTeXをはじめ、いくつかの改良版がある。◇「テック」ともいう。

穀粒を食用とするイネ科の一年草。穀粒は1～1.5mmでイネ科穀物のうち最も小さい。テフの語源はエチオピア語のtéfa(紛失の意)で，この粒をひとたび落とせばもはや探しえないことによるという。原産はエチオピアで，現在はエチオピアおよびインド東部の両地域に限って栽培される。類似した野生種にE.aethopica Chiov.，E.pilosa (L.) Beauv.など数種あり，それらのどれかから栽培化されたものと考えられている。

イネ科（APG分類：イネ科）の一年草。草丈は0.3～1.5メートル。よく分げつし、葉は細長い。穂は夏に出て、長い枝柄をもつ。小穂は4～9個の小花からなり、長さ5～10ミリメートル。外穎(がいえい)は3～3.5ミリメートル、内穎は1～2ミリメートル。自家受精し、開花後30日ほどで穎果が完熟する。穎果はイネ科のものでは最小で、長さ約1ミリメートル、成熟すると露出し、やや脱粒性がある。タンパク質に富み、灰分、カルシウム、鉄などが多く含まれている。

　エチオピア原産で、古くインドに伝わり、この両地域に限って栽培されている。多くの品種があり、穎果の色によって、赤紫色の品種群と白色の品種群とに分けられる。エチオピアでは粒を臼(うす)で粉にひき、これに水を少量加えて練り、1日放置して発酵させ、バターなどを加えて、インジェラinjeraと称する薄焼きパンにする。特有の強い香りと酸味があり、常食とされる。

［星川清親　2019年8月20日］