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ディナー

デジタル大辞泉

ディナー(dinner)
西洋料理の正式の食事。フルコースの料理の出るもの。正餐(せいさん)。
一日の中で、最も主となる食事。ふつう夕食をさす。晩餐

出典:小学館
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

ディナー【dinner】
①一日のうちでもっとも主要な食事。夕食をさすことが多い。◇昼食が「ディナー」の場合は、夕食は「サパー」になる。
②西洋料理の正式献立による食事。フルコースの料理が供される。◇「正餐」ともいう。

出典:講談社
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世界大百科事典 第2版

ディナー【dinner】
正餐(せいさん)ともいう。1日のうちで最も重要な食事,または正式の献立による食事のうち,とくに晩餐をさす。英語のdinner,フランス語のディネdînerともに俗ラテン語のdisjejunare(断食を破る)から派生したことばである。ディナーをとる時間は時代によって大きな変化がみられた。例えばフランスではシャルル5世(在位1364‐80)のころには午前9時にとる朝食であったが,ルイ14世(在位1643‐1715)の時代には午前11~12時,ルイ15世(在位1715‐74)のころには午後2~3時にとる午餐となり,一日中で最も重要な食事の意味をもつようになった。

出典:株式会社平凡社
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日本大百科全書(ニッポニカ)

ディナー
でぃなー
dinner

西洋料理の正餐(せいさん)のこと。元来は1日の食事のうち内容のもっとも豊かなものをさしていたが、現在は夕食を意味することが多い。家庭でのディナーは、だんらんのうちに友や家族と料理をおいしく味わうことが目的で、料理の出し方は形式にこだわらず略式のものでもよい。正式のディナーでは会の目的と主客があり、主人役は招待状の発送に始まり、季節を加味した献立の作成、部屋や酒の準備、着席順決定、調理、食卓用意など細かい準備が必要である。ディナーの献立はフルコースとよばれ、内容の豊富な質の高いもので、一定の順序によって供される。献立の内容にしたがって、食器、酒器の数も多様となる。

[小林文子]

献立順序

(1)食前酒(アペリチフ) シェリー、ベルモットなど。(2)オードブル(前菜) 一品または盛合せで、冷製が多いが温前菜もある。生ガキ、キャビア、カナッペ類、コキールなど。(3)スープ コンソメ、ソラマメのクリームスープ、エビのビスクなど。(4)魚料理 アマダイ紙包み焼き、ヒラメボンファム、クルマエビアメリカ風など。(5)アントレ ビーフブルギニョン、子牛の煮込み昔風ロースト、すなわちローストビーフ、ターキー、チキンなどの野菜添え。(6)サラダ グリーンサラダ、ウォルドルフサラダ、キュウリのサラダなど。(7)チーズ ロックフォール、カマンベールなど。(8)デザート ババロア、栗(くり)のスフレなど。(9)フルーツ 季節の果実でメロン、パパイヤなど。(10)コーヒー デミタス、プチガトー数種を盛り合わせる。ほかに食卓には、ワイン類とパンが供される。ディナーの席では、服装、テーブルマナー、話題などについて、主人側、客側、双方の配慮がたいせつである。

[小林文子]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

ディナー
〘名〙 (dinner) 昼または夜にとる、一日のうちの主要な食事。正式の食事。正餐(せいさん)。現在は主として晩餐をさす。「ディナーショー」
※西洋道中膝栗毛(1874‐76)〈総生寛〉一二「時にヂンネル(夕の食事なり)を知らせる合図の聞へければ皆々食堂へ趣きけり」
※胸より胸に(1950‐51)〈高見順〉六「志津子に恥を掻かす為に用意されたみたいな、あの固苦しいディナーも」

出典:精選版 日本国語大辞典
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