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パイ生地【パイきじ】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

パイきじ【パイ生地】
パイを作るための生地小麦粉バターを合わせて作る。小麦粉の生地でバターを包み、繰り返しのばしては折り重ねて作る折り込みパイ生地と、小麦粉にバターを混ぜ込んで作る練り込みパイ生地があり、どちらの生地も料理パイ・菓子のパイに広く用いられる。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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