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パンコムギ

世界大百科事典 第2版

パンコムギ【common wheat】
イネ科の越年生作物で,世界の人口の約1/2の主食とされる。コムギ属にはいくつかの栽培植物があるが,パンコムギの粉はパン用に最も適するため,現在世界のコムギの栽培面積の約9割はパンコムギが占める。野生系統はなく,コムギの栽培過程で雑種から育成された種である。栽培の仕方から秋まきコムギと春まきコムギに大別され,多くの品種が分化している。日本で栽培されるコムギはすべてパンコムギである。コムギ【星川 清親】

出典:株式会社平凡社
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