●フラボン

化学式 C₁₅H₁₀O₂ 。高等植物に広く存在するフラボノイド色素の基本骨格をなす化合物。無色針状晶。融点 97℃。水には不溶であるが，有機溶媒によく溶ける。

　(1) C₁₅H₁₀O₂ (mw222.24)．

　2-phenyl-4H-1-benzopyran-4-one．

　フラボノイド色素の一種．この基本骨格をもつ化合物はケルセチンなど．配糖体として植物に広く分布．

　(2) (1) のフラボンがヒドロキシル化された化合物の総称．

ポリフェノールの一種。配糖体として植物に広く分布する色素成分。サクラソウ属の葉などから分泌される白色粉、セロリ、カモミール、しそなど、主に白色をした花弁に多く含まれる。神経系統に作用して、イライラや頭痛などの症状を鎮める役割を担うほか、免疫力の正常化維持、アトピー性皮膚炎・アレルギー症状の改善などに効果が期待できる。

2‐フェニルクロモンともいう。各種の下等･高等植物に広く分布する環状の有機化合物で，サクラソウ科植物プリムラなどの葉の裏や果実の表面の白い粉末もこの化合物を含む。融点99～100℃の無色針状結晶。水にほとんど溶けず，濃硫酸溶液は蛍光を発する。アルコール，ベンゼンには易溶。狭義には置換基のないフラボンそのものを指すが，広義ではフラボンの骨格に水酸(ヒドロキシル)基やメトキシル基が結合した化合物をフラボン類に含める。

フラボノイドに属する植物色素の一つで、フラボン類の母体骨格であるフェニルクロモンの構造をもつ。フラボンは遊離または配糖体の形でとくに高等植物に広く分布し、黄色ないし橙(だいだい)色を与えるが、普通は、淡黄色のために花や葉ではカロテノイド（カロチノイド）やクロロフィルの鮮明な色調にかくれて直接その色を認められないことが多い。フラボンはフラボノイドのなかでももっとも種類が多彩であり、フラボノイドの名の由来になっている。ダリアなどの花弁のアピゲニンやモクセイソウ全草、スイカズラの花に含まれるルテオリンがフラボンの代表的なものである。フラボンのうち3位の炭素にヒドロキシ基をもつものをフラボノールとよぶ。植物界に分布の広いケムフェロール、クエルセチンがその仲間の色素で、遊離の形では淡黄色であるが、これらの配糖体はさらに無色に近くなる。

［南川隆雄］

『吉田精一・南川隆雄著『高等植物の二次代謝』（1978・東京大学出版会）』▽『石倉成行著『植物代謝生理学』（1987・森北出版）』▽『日本食品科学工業会監修、河村幸雄・大久保一良編著『ダイズのヘルシーテクノロジー』（1998・光琳）』▽『山谷知行編『朝倉植物生理学講座2　代謝』（2000・朝倉書店）』▽『家森幸男編『大豆イソフラボン』（2001・幸書房）』

2-phenylchromone．C₁₅H₁₀O₂(222.23)．サクラソウ科Primula pulverulentaの葉裏や果実上に，白粉状で存在する．2′-アセトキシカルコンジブロミドにアルカリを作用させるか，フラバノンを臭素化したのち，アルカリで処理すると得られる．無色の針状晶．融点97 ℃．λ_max 250，297 nm(log ε 4.06，4.20)．水に不溶，ほとんどの有機溶媒に可溶．濃硫酸溶液は紫色の蛍光を発する．なお，3位にヒドロキシ基をもつフラボン誘導体を，とくにフラボノールC₁₅H₁₀O₃と称する．フラボンおよびフラボノールのオキシあるいはメトキシ誘導体はフラボン類(フラボノイド中の一群)と総称され，黄色～橙色の色素として遊離，あるいは配糖体として高等植物に広く存在する．代表的なものとして，フラボンではクリシン，プリメチン，アピゲニン，ルテオリンなど，フラボノールではケンペロール，フィセチン，クエルセチン，ミリセチンなどがあげられる．[CAS 525-82-6]

黄色の色素化合物の総称。植物の花・種子・根などに広く存在。