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プロバンス風【プロバンスふう】

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

プロバンスふう【プロバンス風】
フランスのプロバンス地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、プロバンス地方のスタイルの料理である様子。にんにく・トマト・オリーブ油などを用いる料理が多い。代表的なものとして「プロバンス風オムレツ(オムレット・ア・ラ・プロバンサル。にんにく・トマト・パセリ入りオムレツ)」などがある。⇒プロバンサル

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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