●ホッケ

カサゴ目アイナメ科の海水魚。全長 60cm内外。体は長紡錘形で深く二叉した尾鰭をもつ。眼の上方に 1本，その上後方に 2本の皮弁がある。5本の側線をもち，鱗は小さく，櫛鱗。体は暗褐色で下方は淡く，体側に暗色の横帯がある。産卵期（9月～2月）に雄はコバルト色に鮮黄色の斑紋がある婚姻色を現す。茨城県・長崎県の対馬海峡以北，黄海，オホーツク海，千島列島周辺に分布する。美味である。

　［Pleurogrammus azonus］．カサゴ目アイナメ亜目アイナメ科の海産魚．50cmほどになる．食用にする．

カサゴ目アイナメ科の海産魚（イラスト）。英名はAtka mackerel(アッカのサバ)という。北海道に多いが，南サハリンから対馬海峡付近および茨城県まで分布する。全長40cmくらいになる。背びれの棘条（きよくじよう）と軟条部の間に切れ込みがなく，尾びれが2叉し，側線が5条あることが特徴。体色は暗黄色か暗緑色。ホッケに〈

1908‐87
マニエリスム研究で知られるドイツの批評家，作家。ベルギーのブリュッセルに生まれ，E.R.クルティウスに就いて哲学博士号を取得した。1940年以降新聞社のローマ派遣員となり，イタリア南部に残るギリシア文化に開眼。第2次大戦後相ついで公刊された2冊のマニエリスム研究書《迷宮としての世界》(1957)，《文学におけるマニエリスム》(1959)は，M.ドボルジャークの《精神史としての美術史》並びにクルティウスの《ヨーロッパ文学とラテン的中世》の系譜を継ぐ，16,17世紀マニエリスム文学芸術研究として高い声価を得た。

北海道地方、北海道の地域ブランド。
主に稚内市・小樽市などで水揚げされている。カサゴ目アイナメ科の魚で、全長は約50cmほど。主として真ホッケと、単にホッケと呼ぶシマホッケがあり、真ホッケのほうが味も質も上とされる。北海道の沿岸では5月〜7月と11月に多く漁獲されるが、旬は5月から7月にかけて漁獲されたもの。開きほっけは、北海道を代表する干物の一つである。塩焼きやフライ、チャンチャン焼きなどの調理方法がある。