@niftyトップ

辞書、事典、用語解説などを検索できる無料サービスです。

マッコリ

朝日新聞掲載「キーワード」

マッコリ
モチ米や小麦粉などを蒸し、こうじと水を加えて発酵させた韓国ので、高麗時代(918~1392年)のにも登場する。蒸留せず、白濁しているために「濁り酒」とも呼ばれる。加熱処理されたマッコリと比べ、生マッコリはおいしさが保たれる期間が短いとされる。
(2011-07-21 朝日新聞 夕刊 1社会)

出典:朝日新聞掲載「キーワード」

大辞林 第三版

マッコリ
朝鮮語
マッカリとも
米・粟あわなどからつくる朝鮮の濁り酒。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

飲み物がわかる辞典

マッコリ【(朝鮮)】

朝鮮半島でつくられる醸造酒の一つで、米と麦麹を合わせて発酵させ、できたもろみを粗ごししてつくるもの。未糖化の米のでん粉や、でん粉が糖化しアルコール発酵しきらずに残っている糖分が、こされずに入ったままなので、白濁しほんのり甘酸っぱい。アルコール度数は6~8度。◇「マッコルリ」「マッカリ」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本大百科全書(ニッポニカ)

マッコリ
まっこり
朝鮮半島でつくられる大衆的な濁酒(だくしゅ)。マッカリとは日本で定着した表現。マッは大ざっぱ、コリは濾(こ)すの意で「あらごし酒」となる。蒸し米と小麦麹(こうじ)をあわせて一段で仕込む速醸酒で、3、4日で仕上げ、上層の清澄部分と下層の濁りの部分とを分けずに、そのままあわせて濾した濁(にご)り酒。若干の粘性はあるが、弱い甘味と酸味が特徴。薬酒(ヤクチュ)の下層の濁り部分(濁酒(タツチュ))をもマッコリとよぶこともある。近年韓国(大韓民国)では主食用の米は節約する意味で使用せず、小麦粉で代用するが、米の生産に余裕が出たときは米のマッコリが市場に出る。近世までは自家醸造が自由であったが、現在は専売品のみである。新しい規格が定められて、いま、韓国でマッコリとされる酒のアルコール分は6%が基準となっている。[鄭 大 聲]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの解説は執筆時点のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

デジタル大辞泉

マッコリ

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

精選版 日本国語大辞典

マッコリ
〘名〙 ⇒マッカリ

出典:精選版 日本国語大辞典
(C)Shogakukan Inc.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

マッコリ」の用語解説はコトバンクが提供しています。

マッコリの関連情報

他サービスで検索

(C)The Asahi Shimbun Company /VOYAGE MARKETING, Inc. All rights reserved.
No reproduction or republication without written permission.

アット・ニフティトップページへ アット・ニフティ会員に登録

ウェブサイトの利用について | 個人情報保護ポリシー
©NIFTY Corporation