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モルトウイスキー

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

モルトウイスキー
malt whisky
大麦の麦芽だけを原料にしたウイスキー。麦芽を乾燥させるためピート (泥炭) を焼き,その独自の香りをつけ,原始的なポットスチルと呼ぶ単式蒸留機を使うことが特徴で,手間ひまはかかるが,能率的なグレインウイスキーに比べ,はるかに風味の点でまさる。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉

モルト‐ウイスキー(malt whisky)
モルト大麦の麦芽)のみを原料にして造ったウイスキー。モルト。→グレーンウイスキー

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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とっさの日本語便利帳

モルトウイスキー
麦芽(モルト)を発酵させ、ポットスチル(単式蒸留器)で二回蒸留、オーク樽で熟成。原料は大麦麦芽のみ。これだけを瓶詰めしたものがピュアモルトウイスキー。麦芽、トウモロコシ、ライ麦などの穀類を原料にパテントスチル(連続式蒸留器)で造ったものがグレンウイスキー。この二つをブレンドしたブレンデッドウイスキーが世界の主流。

出典:(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

栄養・生化学辞典

モルトウイスキー
 発芽したオオムギの麦芽のみで仕込んだウイスキー.

出典:朝倉書店
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飲み物がわかる辞典

モルトウイスキー【malt whisky】

大麦麦芽以外の穀物を用いず、麦芽だけを発酵させ、その発酵液を単式蒸留機で2~3回蒸留して製するウイスキー。原料や発酵・蒸留工程が香味に強く影響して特徴が強く出る。◇「モルト」と略す。「モルト」は「麦芽」の。⇒グレーンウイスキー

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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日本大百科全書(ニッポニカ)

モルトウイスキー
もるとういすきー
malt whisky
麦芽(モルト)のみを原料とするウイスキー。オオムギを発芽させて麦芽をつくり、乾燥時にピート(泥炭)を燃やして薫香をつける。これを粉砕し、約4倍量の湯水を加え、60~65℃に保って糖化し、濾過(ろか)、冷却して発酵させる。もろみを単式蒸留機(ポットスチル)で2回蒸留し、再留時にはアルコール分65%程度の中留区分のみをとり、樫樽(かしたる)(シェリーの古樽を用いることもある)に貯蔵する。モルトウイスキーは強い性格だけに蒸留所の個性がはっきり出る。スコットランドでは、数多くの蒸留所が自己のモルトウイスキーを他所のウイスキーとブレンドせず、シングルモルトウイスキー、またはピュアモルトウイスキーの名で市場に出しており、それぞれの蒸留所の個性が楽しめるが、数量的にはスコッチウイスキー全体の1%程度である。[鴨川晴比古]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

モルト‐ウイスキー
〘名〙 (malt whisky) 大麦の麦芽のみを原料とするウイスキー。→グレーンウイスキー

出典:精選版 日本国語大辞典
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