●ラズベリー

西欧で栽培されるバラ科のキイチゴ (木苺)の栽培種の一群。ヨーロッパ原産の1種と北アメリカ原産の数種を含み，果実の色によって赤，黒，紫の3群に分けられる。茎は直立性 (赤果) と，枝先が垂れ下がるアーチ形 (黒，紫果) があり，花は密集して咲き，集合果は甘みが多く生食に適する。一般に自家結実性で実生から2～3年で結果しはじめ，5～6年で成木となり，12～13年盛果期間が続く。日本の札幌地方では6月下旬に開花し，7月なかばから8月末に熟する。多くの品種があり生食のほかジャム，ゼリー，シロップ漬，ジュース，パイ，冷凍などに加工される。

バラ科キイチゴ属の植物の一群。ふつう低木で、春に白色などの5弁花をつける。実は夏に熟し、暗紅色や白・黄・紫・紅色などがある。ヨーロッパ・北アメリカでよく栽培され、実を生食するほかパイ・ゼリー・ジャムなどに用いる。

　［Rubus idaeus］ヨーロッパキイチゴともいう．バラ目バラ科キイチゴ属に属するキイチゴの一種で，生食したりジャムにする．

バラ科の栽培キイチゴ類果樹の一群で，耐寒性があり，欧米北部でおもに栽培される。植物学的にはなん種かからなるが，ヨーロッパではRubus idaeus L.var.vulgatus Arrhen.が，アメリカではR.idaeus L.var.strigosus Maxim.およびR.occidentalis L.が基本になって育成されたものである。しかし利用上は果実の色で，レッドラズベリー（イラスト），ブラックラズベリー，パープルラズベリーに大別される。

バラ科（APG分類：バラ科）キイチゴ属Rubus数種の総称。イダエウスR. idaeus L.、ストリゴサスR. strigosus Michx.を主とし、それらにオクシデンタリスR. occidentalis L.を加え、さらにそれらの雑種から現れた赤色果系red raspberryと紫色果系purple raspberryなどをも包含する。多くはヨーロッパおよび北アメリカに分布し、栽培される。茎条はおおむね直立性、萼片(がくへん)5、花弁5からなり、春開く。果実は夏に熟し、白、黄、紅、紫色など変異があり、集合果で、熟すと花托(かたく)から分離する。花托は乾硬質で花盤に残り、生食のほか、キイチゴ香を利用し、リキュール、パイ、ジャム、プリザーブ、アイスクリーム、ジュースなどに用いる。日本ではエゾキイチゴ（イダエウスの変種）などが野生し、また栽培種の導入もみたが、果実の中の堅い多数の種子が食生活になじまないため、普及していない。

［飯塚宗夫　2020年1月21日］