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ワサビダイコン(山葵大根)【ワサビダイコン】

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ワサビダイコン(山葵大根)
ワサビダイコン
Armoracia rusticana; horse-radish
アブラナ科の多年草。ヨーロッパ原産で,セイヨウワサビとも呼ばれる。根出葉は長い葉柄があり,ギシギシに似た大型の長楕円形。茎葉披針形鋸歯がある。4~5月,花茎を伸ばし多数の白色小花を総状につける。地下に分枝した大きな根があり,白色で繊維が多く,辛みと特有の香気があって,ワサビのように香辛料として用いられる。また,利尿剤としても用いられる。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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世界大百科事典 第2版

ワサビダイコン【ワサビダイコン(山葵大根) horseradish】
アブラナ科の多年草(イラスト)。セイヨウワサビ,ホースラディシュともいう。ヨーロッパ南東部の原産と考えられ,古くから香辛料として栽培利用されている。根(イラスト)は直径3~5cm,長さ30~50cmになり,内部は白色で繊維が多く,強い辛みと香気がある。葉は濃緑色でちりめん状のしわがあり,生育の段階によって長さ30~50cmの長楕円形の葉と,羽状に切れ込んだ葉とがあり,それぞれ別種のようにみえる。4~5月にとう立ちして多数の白い十字花が咲く。

出典:株式会社平凡社
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