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中華麺

栄養・生化学辞典

中華麺
 コムギ粉準強力粉を用い鹹水加工した

出典:朝倉書店
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デジタル大辞泉

ちゅうか‐めん〔チユウクワ‐〕【中華麺】

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

ちゅうかめん【中華麺】
ラーメン・焼きそば・中国風の麺料理などに用いる、小麦粉に鹹水(かんすい)を加えて作る黄色い麺。◇日本で用いられるものをさすことが多い。鹹水を用いた麺は中国ではあまり一般的ではない。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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