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二杯酢【ニハイズ】

デジタル大辞泉

にはい‐ず【二杯酢】
醤油またはを適宜加えた合わせ酢だしを加えることもある。魚や貝の酢の物や鍋料理に用いる。→三杯酢

出典:小学館
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

にはいず【二杯酢】
合わせ酢の一種で、酢としょうゆを合わせたもの。しょうゆではなく塩を用いることもある。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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世界大百科事典 第2版

にはいず【二杯酢】

出典:株式会社平凡社
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精選版 日本国語大辞典

にはい‐ず【二杯酢】
〘名〙 加減酢の一種。酢と醤油(しょうゆ)、または酢と塩の二種を合わせた甘味のない酢で、主として魚のなますや酢あえに用いる。〔料理早指南(1801‐04)〕

出典:精選版 日本国語大辞典
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