●人参【ニンジン】

〘名〙 (「かのにげぐさ」とも) 植物「にんじん（人参）」の古名。〔享和本新撰字鏡（898‐901頃）〕

[1] 〘名〙

① 「ちょうせんにんじん（朝鮮人参）」の別名。

※続日本紀‐天平一一年（739）一二月戊辰「上_二其王啓并方物_一。〈略〉附_二大虫皮羆皮各七張、豹皮六張、人参三十斤、蜜三斛_一進上」 〔日本植物名彙（1884）〕

② セリ科の二年草。ヨーロッパ原産と考えられ、日本には中国から伝わり、古くから栽培されている主要な野菜の一つ。高さ一～一・五メートル。根は肥厚し倒円錐形で橙黄色を帯び、比較的短根のものと、長根のものとがある。葉は長柄をもち羽状複葉で数回分裂、終裂片は披針形で縁に鋸歯(きょし)がある。夏、多数の白いごく小さな五弁花からなる大きな複散形花序を出す。総苞は葉状で分裂する。果実は長さ三ミリメートルぐらいの長楕円形で多くのとげがある。根は芳香と甘味があり食用にされ、また若葉も食べられる。三寸、滝野川、金時など多数の品種がある。漢名、胡蘿蔔。なにんじん。はにんじん。せりにんじん。《季・冬》

※俳諧・七柏集（1781）次韻の頃「葫蘿(ニンジン)の緋威蘿蔔(だいこん)の卯花威(おどし) 元服いはふ台の数々」

[2] (原題Poil de Carotte) 小説。ルナール作。一八九四年刊。そばかすと赤毛のため「にんじん」と呼ばれ、父とうちとけず母にも可愛がられなかった少年が、ふとしたことから父としみじみ語り合い、愛にめざめる物語。一九〇〇年一幕物としてルナール自身劇化し、アントアーヌ劇場で初演。

[語誌](1)古くは①のように専ら薬用の朝鮮人参を指していた。野菜としての②の、日本伝来は「多識編」（一六三一）に記載されているところから、一六〇〇年頃かと思われる。
(2)「多識編‐三」には「胡蘿蔔 今案世利仁牟志牟」とあり、当初はその葉がセリに似ているところからセリニンジンと呼ばれたことがわかる。
(3)セリニンジンが一般化すると、こちらが単に人参と呼ばれるようになり、薬用人参の方は「高麗人参」「朝鮮人参」等の名称が与えられた。

〘名〙 「にんじん（人参）」の変化した語。

※洒落本・男倡新宗玄々経（1751‐64頃）「此間〈略〉お客がねんじんを香七に大かた三盃ほどくれてであったけれど」