●備前焼【びぜんやき】

岡山県の備前一帯で産する陶器の総称。伊部で焼かれた伊部焼がこれを代表する。 1200℃前後の温度で長時間焼き締められた褐色陶。起源は須恵器の時代までさかのぼるが，備前焼としての特色が完成するのは鎌倉時代初期。初め日常の雑器を焼いていたが，佗茶の流行に伴い，江戸時代初期にかけて茶器の名品を数多く産した。この時期の作品を古備前と呼んでいる。江戸時代中期に最も盛んとなり，伝統的な火襷のほか，青備前や色絵備前なども制作されたが，末期からしだいに衰えた。現在は茶器，酒器，花器の生産が盛んである。

備前から産する陶器。多く無釉(むゆう)で、火襷(ひだすき)などを特色とする。古代の須恵器が起源とされ、桃山時代から江戸中期に隆盛。桃山以前のものを古備前、江戸以降のものを伊部(いんべ)焼ともいう。

岡山県の東南部，備前市(旧伊部村)を中心として焼かれている中国地方最大の窯業地の製品。俗に伊部（いんべ）焼とも呼んでいるが，厳密にいうと，慶長(1596‐1615)以降，水簸（すいひ）した細緻な土を用い，塗り土をした黒褐色の薄手の作品を伊部手と呼び分けており，備前焼は広義の国焼としての総称である。その源流は6世紀以降，邑久郡邑久町，長船（おさふね）町，牛窓町に展開した須恵器窯(邑久古窯址群)にある。

岡山県備前市一帯で焼かれた陶器。現在の瀬戸内市長船(おさふね)町を中心に古墳時代から続いた須恵器(すえき)が発展したもので、12、13世紀には主流を香々戸(かがと)（現備前市西部一帯）に移して、酸化炎焼成による焼き締め陶造りに転じた。14世紀に入ると、東は鎌倉から西日本の太平洋側を主とした商圏を確立し、甕(かめ)、壺(つぼ)、すり鉢を中心とした日常雑器のほか、茶壺、花瓶などの什器(じゅうき)も焼かれ、中央文化に密着していたと思われる。今日の備前市北部一帯の山中にあった窯(かま)は、室町後期には伊部(いんべ)集落に集約され、南、北、西の三大窯で共同生産体制を確立した。この大窯で桃山時代のわびの茶陶を焼造し、とくに水指(みずさし)、花いけなどに優作を残し、火襷(ひだすき)とよばれる緋色(ひいろ)の装飾法も考案された。桃山以前のものを古備前とよぶが、桃山後期から江戸初頭にかかる17世紀前半には、薄造りの茶陶、いわゆる伊部手(いんべで)をつくって作風は新展開した。江戸時代以降のものを伊部焼という。江戸後期にはさらに細工に徹して置物に秀作を残し、昭和に入って復興陶芸のブームに乗じてふたたび桃山茶陶が注目を集め、わびの茶陶造りで高名を得ている。釉薬(ゆうやく)をかけずに素地(きじ)の渋い味わいを生かすのが特色で、肌は火や窯の状態でさまざまに変化するが、その変化の状態で種々の呼称がある。［矢部良明］
『伊東晃編『日本陶磁全集10　備前』（1977・中央公論社）　▽『世界陶磁全集4　桃山1』（1977・小学館）』

中国地方、岡山県の地域ブランド。
備前市・岡山市・瀬戸内市などで製作されている。日本六古窯の一つに数えられ、およそ1000年の歴史を有する。室町時代末期頃には、その素朴さが茶人に好まれ茶道具がつくられるようになった。良質の陶土で一点ずつ成形したのちに乾燥させ、釉薬を使わず焼くのが備前焼の特徴。1982(昭和57)年11月、通商産業大臣(現・経済産業大臣)によって国の伝統的工芸品に指定。