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加賀煮【かがに】

精選版 日本国語大辞典

かが‐に【加賀煮】
〘名〙 金沢市を中心に行なわれている鴨料理。鴨の肉をぶつ切りにして小麦粉をまぶし、生椎茸、竹の子、すだれ麩()などといっしょに薄味に煮て、おろし山葵(わさび)を添えたもの。鴨の代わりに鶏を使うこともある。じぶ煮。

出典:精選版 日本国語大辞典
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