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動物油脂【どうぶつゆし】

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

動物油脂
どうぶつゆし
animal oil and fat
動物の脂肪組織に含有されている油脂。脂肪を加熱溶融すると,繊維組織などと遊離して得られる。成分は植物油脂と同じで,高級脂肪酸のグリセリンエステル,すなわちグリセリドである。動物は過剰の化学エネルギーを一部油脂の形で脂肪組織にたくわえるが,皮下,腸間膜,筋肉間,臓器の周囲に多くみられる。羊脂,牛脂,豚脂,鯨油,いわし油,たら肝油などがある。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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デジタル大辞泉

どうぶつ‐ゆし【動物油脂】
動物体から採る油脂。魚油・鯨油・牛脂・豚脂など。

出典:小学館
監修:松村明
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世界大百科事典 第2版

どうぶつゆし【動物油脂】

出典:株式会社平凡社
Copyright (c) Heibonsha Limited, Publishers, Tokyo. All rights reserved.

大辞林 第三版

どうぶつゆし【動物油脂】
動物体から採取する油脂。魚油・鯨油・牛脂・豚脂など。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

日本大百科全書(ニッポニカ)

動物油脂
どうぶつゆし
animal fat and oil
動物の脂肉などから採油する油脂。大部分は常温で固体の脂肪であるが、まれに液体の脂肪油がある。[編集部]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

どうぶつ‐ゆし【動物油脂】
〘名〙 動物の脂肉・内臓・骨などから採取した油脂。魚油・鯨油などの水産動物油脂と、牛脂・豚脂・羊脂・牛脚油などの陸産動物油脂に大別される。

出典:精選版 日本国語大辞典
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化学辞典 第2版

動物油脂
ドウブツユシ
animal fat and oil

動物体から得られる油脂で,常温で液体の動物油と固体である脂肪とに分類される.動物油は陸産動物油(ほ乳類,鳥類,両せい類,昆虫類,は虫類)と水産動物油(魚油,肝油,海獣油,貝油)とに大別され,脂肪は体脂(牛脂,豚脂など)と乳脂(バター脂など)とに大別される.動物油では海産動物油がイワシ酸のような不飽和度の高い脂肪酸を多く含有し,ヨウ素価が高く,乾燥性に富んでいるのに比べて,陸産動物油は脂肪が多く,成分はオレイン酸を主成分に,そのほか,パルミチン酸ステアリン酸リノール酸を少量しか含んでいないので,性状は植物性の不乾性油に似ている.食用とするほかに,潤滑剤,せっけんの製造原料に用いられる.

出典:森北出版「化学辞典(第2版)」
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