●塊茎【かいけい】

多年生の草本で，地上部が毎年枯れるものの地下茎が肥大し，養分をたくわえて塊状になったもの。植物学的には，休眠および栄養器官で，維管束の配列などから根とは区別できる。ジャガイモ，クワイなどの塊茎のように，食用になるものも多い。地上のものは肉芽という。

地下茎の一部が養分を蓄え、肥大したもの。ジャガイモやコンニャクイモなど。

　ジャガイモのように地下茎の一部が養分を蓄積して大きくなったもの．多年生の草本植物で，地上部が毎年枯れるものにはこの形で冬を越すものがある．

植物の地下茎が枝分れし、その先のほうが著しく肥大して塊状となったもの。ジャガイモ、キクイモなどのいもの部分がこれにあたる。ジャガイモの場合はデンプン、キクイモの場合はイヌリンなどの養分を多量に貯蔵している。冬などの生育に不適当な季節に植物の地上部は枯れても地下の塊茎が生き残り、ふたたび生育に適する季節がくると塊茎のあちこちから芽と不定根を出して繁殖する。これと同様に養分を貯蔵し肥大して越冬と栄養繁殖を役目とする地下茎に、サトイモなどにみられる球茎がある。塊茎と球茎を比較すると、塊茎のほうが多くの芽をもち、また球茎は母軸に接してできるのに対して塊茎は母軸との間に細い柄があるなどの差もあるが、両者を厳密に区別することはできない。［福田泰二］