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山椒味噌【サンショウミソ】

デジタル大辞泉

さんしょう‐みそ〔サンセウ‐〕【山×椒味×噌】
サンショウ若葉をすり込んで香味をつけた味噌。木の芽味噌。

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

さんしょうみそ【山椒味噌】
さんしょうの若葉や実をすりつぶして加えた練りみそ。⇒木の芽みそ

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版

さんしょうみそ【山椒味噌】
サンショウの若葉や実をすりまぜた味噌。田楽などに塗る。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

精選版 日本国語大辞典

さんしょう‐みそ サンセウ‥【山椒味噌】
〘名〙 山椒の果皮や若葉などのすりつぶしたものをまぜた風味ある味噌。豆腐の田楽やあえ物などに用いる。木の芽味噌。さんしょみそ。さんしょう。《季・春》
※宗湛日記‐天正一五年(1587)正月八日「其後鉢子皿に豆腐、串ざし、餠串ざしにしてあぶり、山桝みそ付て」

出典:精選版 日本国語大辞典
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さんしょ‐みそ【山椒味噌】
※雑俳・川柳評万句合‐明和元(1764)智六「さんしょみそいづれあやめのかしわ餠」

出典:精選版 日本国語大辞典
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