●必須アミノ酸【ひっすアミノさん】

不可欠アミノ酸ともいう。他のアミノ酸から体内において生合成できないか，合成速度が極度に遅くて必要を満たせないアミノ酸をいい，動物の種によって多少異なる。成人ではロイシン，イソロイシン，バリン，トレオニン，リジン，メチオニン，フェニルアラニン，トリプトファンの8種。幼児ではほかにヒスチジンとアルギニンが加わる。必須アミノ酸は栄養として摂取する必要があり，これらの含有量は蛋白質の栄養価の目安となる。これらを含まない蛋白質ばかりの偏食は，障害を生じることがある。

動物の成長や生命維持に必要であるが、体内で合成されないため、食物から摂取しなければならないアミノ酸。人間の場合、成人ではリシン（リジン）・トリプトファン・イソロイシン・ロイシン・メチオニン・フェニルアラニン・トレオニン（スレオニン）・バリンの8種。幼児では、合成の少ないヒスチジンも必須アミノ酸に加えられる。不可欠アミノ酸。

　不可欠アミノ酸ともいう．タンパク質合成に使われるアミノ酸で，体内で合成できないため食事から摂取する必要のあるアミノ酸．ヒトではロイシン，イソロイシン，リシン，トレオニン，トリプトファン，バリン，ヒスチジン，メチオニン，フェニルアラニンの9種類．チロシンはフェニルアラニンからのみ合成され，シスチンはメチオニンからのみ合成されるので必須アミノ酸に準じて扱われることがある．

不可欠アミノ酸ともいう。アミノ酸のうち動物の体内では合成ができないか，きわめて合成しにくく，外から食物として取り入れなければならないアミノ酸をいう。独立栄養生物である植物や細菌類では，みずから必要なアミノ酸のすべてを生合成できる。ネズミの詳しい成長実験では，次の10種の必須アミノ酸が確認されている。バリン，ロイシン，イソロイシン，トレオニン，フェニルアラニン，トリプトファン，メチオニン，リシン，ヒスチジン，アルギニンである。

食品タンパク質の構成アミノ酸は約20種あり、そのうち栄養上とくに重要なアミノ酸を必須アミノ酸、または不可欠アミノ酸とよぶ。必須アミノ酸はどの1種が欠けても、発育、成長、体の維持に影響し、成長を停止したり、窒素平衡をマイナスにする。必須アミノ酸は体内でまったく合成されないか、合成されても非常にわずかであるため、食事からかならず摂取しなければならないアミノ酸である。

　必須アミノ酸はイソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、トリプトファン、バリン、ヒスチジンの9種である。またシスチンはメチオニンの一部を、チロシンはフェニルアラニンの一部を代替できるので、メチオニン＋シスチン、フェニルアラニン＋チロシンの合計量を計算する。食品タンパク質の栄養価は必須アミノ酸の量によって決まってくる。必要量に対してもっとも不足する必須アミノ酸を第一制限アミノ酸とよび、二番目に不足するアミノ酸を第二制限アミノ酸とよぶ。リジン、メチオニン、トリプトファン、トレオニンの4種の必須アミノ酸が制限アミノ酸になることが多い。

　必須アミノ酸以外のアミノ酸を非必須アミノ酸とよぶ。非必須アミノ酸は体内で合成されるので、かならず食事からとらなければならないものではないが、必須アミノ酸のみの場合より非必須アミノ酸を加えたほうが成長もよいので、不必要なアミノ酸という意味ではない。アルギニン、グルタミン酸などがその代表である。

［宮崎基嘉］

不可欠アミノ酸，必要アミノ酸ともいう．タンパク質を構成しているアミノ酸は約20種類であるが，このなかで外から摂取しなければ生育不可能なものと体内で合成できるものとがある．摂取が必要な一群のアミノ酸を必須アミノ酸という．生物体によって異なり，ヒトではイソロイシン，ロイシン，リシン，メチオニン，フェニルアラニン，トレオニン，トリプトファン，バリンの8種類で，ネズミではヒスチジン，アルギニンが加わり，トリではグルタミン酸も必要だといわれる．必須アミノ酸は体内で十分量をほかの化合物から合成できないものであり，一つでも欠けていると，体重の保持あるいは成長に大きく影響し，栄養失調になる．