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押し鮨【オシズシ】

デジタル大辞泉

おし‐ずし【押し×鮨】
押し枠の中に鮨飯を詰め、その上に具をのせて押してつくる。何段にも重ねたもの、1日~数日寝かせたものもある。熟(な)れ鮨のように枠を使わず、重石(おもし)などで圧力をかけるものを含めていうこともある。箱鮨大阪鮨

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

おしずし【押し鮨】
方形の枠(わく)の中にすし飯を詰め、その上に魚などのたねをのせ、ふたの上から重しをして作るすし。◇「箱ずし」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版

おしずし【押し鮨】
箱にすし飯を詰め、その上に魚肉などを並べ、押し蓋ぶたでしっかり押した関西風のすし。大阪ずしがその代表的なもの。はこずし。 [季] 夏。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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