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木の芽【キノメ】

デジタル大辞泉

き‐の‐め【木の芽】
樹木の新芽。このめ。 春》
サンショウ若芽

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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こ‐の‐め【木の芽】
春にもえ出る木の新芽。きのめ。 春》「あけぼのの白き雨ふる―かな/草城
サンショウ。きの

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世界大百科事典 第2版

きのめ【木の芽】

出典:株式会社平凡社
Copyright (c) Heibonsha Limited, Publishers, Tokyo. All rights reserved.

大辞林 第三版

きのめ【木の芽】
春先に木に萌え出た芽。このめ。 [季] 春。
特に、山椒さんしようの芽のこと。 [季] 春。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

このめ【木の芽】
樹木に萌え出た芽。きのめ。 [季] 春。 -が吹く
サンショウの若芽。きのめ。
近世女性語
ユズの葉。きのめ。
茶。
[句項目] 木の芽張る

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日本大百科全書(ニッポニカ)

木の芽
きのめ
「このめ」ともいう。一般にはサンショウの若芽を木の芽というが、東北・信越などの雪国地方では、アケビの若芽を木の芽という。木の芽(サンショウの若芽)は広くいろいろな料理に用いられる。木の芽田楽(でんがく)は、木の芽をすり鉢ですってみそを加え、それを豆腐に塗って焼いたもの。木の芽和(あ)えは、白みそ、みりん、砂糖を混ぜ合わせたものに、木の芽をすって加え、イカ、タコ、タケノコなどを和える。和える材料は小口切りか、賽(さい)の目に切り、下煮して薄味をつけておく。なお、青みを強くするには、ゆでたホウレンソウの葉先を細かく刻んで加える。木の芽焼きは、溶き卵にサンショウの若芽のみじん切りを加え、タイ、サワラなど白身魚の切り身を焼いた上に塗って、さっと焼く。[多田鉄之助]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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動植物名よみかた辞典 普及版

木の芽 (キノメ)
植物。ツバキ科の常緑低木,園芸植物,薬用植物。チャの別称

出典:日外アソシエーツ「動植物名よみかた辞典 普及版」
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精選版 日本国語大辞典

き【木】 の 芽(め)
① 木に萌え出た新芽。このめ。《季・春》
② 山椒(さんしょう)の新芽。香りが高いので食物に添えて用いたり、木の芽あえにしたりする。このめ。《季・春》 〔俳諧・改正月令博物筌(1808)〕
③ アケビの新芽。このめ。
※顕昭古今集註(1185‐91)一「かすみたちこのめもはるのゆきふれば〈略〉このめは木の目也。但人の食する物にきのめといふはあけびといふものの葉を云也」
④ 柚(ゆず)の葉をいう女房詞。このめ。〔東大本女中詞(旧黒川家蔵)(17C)〕
※歌舞伎・お染久松色読販(1813)序幕「又田螺(たにし)の木の目よ」

出典:精選版 日本国語大辞典
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