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本枯節【ホンカレブシ】

デジタル大辞泉

ほん‐かれぶし【本枯(れ)節】
《「ほんかれふし」とも》枯節(かび)付けを3~4回以上行ったものをいう。極上のかつお節とされる。→鰹節[補説]

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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世界大百科事典 第2版

ほんがれぶし【本枯節】

出典:株式会社平凡社
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