●枕飯【まくらめし】

死者の枕元に供える高盛り飯。古くは，土間に新たなかまどを設け，鍋も別にし，椀のふた1杯の米をとがずに炊いた。飯は残さず茶碗に盛上げ，上に箸を1本あるいは木と竹を1本ずつ立てるなど，日常とは異なる供え方をする。多くは喪主などが捧持して葬列に加わり，棺とともに埋め，また墓所に供える。

死者の枕もとに供える飯。

死後ただちに死者の枕もとに供える飯のこと。死者の分だけ玄米を〈外かまど〉で炊き，生前使用の茶わんに高盛りにし，それにはしをつきたてて，北枕に安置された死者の枕もとに供えるのが普通である。野辺送りには施主の妻が持ち，棺とともに埋める。枕飯を霊山詣のための弁当と説明する所があるが，高盛飯にすることといい，はしをつきたてることといい，往生者(貴人)としての死者へ供えられた食物であったと考えられる。【田中 久夫】

死者の枕元に供える盛り切りの飯。人の死後ただちに、お椀(わん)の蓋(ふた)すり切りの米を、とがずに、日常のかまどとは別に臨時のかまどを設け、鍋(なべ)・釜(かま)に蓋をせずに炊き、炊いただけを茶碗(ちゃわん)に盛るなどの作法がある。茶碗は死者が生前に常用したものを使い、箸(はし)を1本か2本、飯の上に突き立てたり、1本を立て1本を横に挿す例もある。飯の一部を小さな握り飯にして上にのせ、散飯(さば)とよぶ地方もある。日常の食事で、一膳飯(いちぜんめし)や箸を立てることを忌むのは、枕飯を連想するため。枕飯は祭壇に移し、葬列ではお膳にのせて相続人の妻が持つ。墓前に供えるのが一般で、埋葬した上に霊屋(たまや)を設ける場合はその中に入れる。枕団子を伴うことが多い。

［井之口章次］