●栄養価【エイヨウカ】

食品の栄養としての価値。たんぱく質・脂肪・炭水化物・ビタミン・無機物質・繊維質などの成分の質と量によって表すが、消化吸収率に左右される。

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　一定の尺度を採用して，食品の栄養素供給の程度を表示した数値．

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〘名〙食物の栄養的価値。蛋白質、脂肪、ビタミン、ミネラルなどの成分の質と量によって表わす。

※貧乏物語（1916）〈河上肇〉一二「一日約三千五百カロリーの営養価を有する食物を摂取」

出典：精選版日本国語大辞典
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