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池田菊苗【いけだきくなえ】

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

池田菊苗
いけだきくなえ
[生]元治1(1864).9.8. 京都
[没]1936.5.3. 東京
化学者。東京帝国大学化学科卒業 (1889) 。東京高等師範学校教授 (91~96) 。ドイツの W.オストワルトのもとに留学。帰国後東京帝国大学教授 (1901) 。グルタミン酸塩主成分とする化学調味料特許を得たが (08) ,これが「味の素」の発明である。理化学研究所設立 (17) に参加し,そこで研究を続けた。

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デジタル大辞泉

いけだ‐きくなえ〔‐キクなへ〕【池田菊苗】
[1864~1936]化学者。京都の生まれ。東大教授。理化学研究所の創立に参画昆布からうまみ成分のグルタミン酸ナトリウムを抽出し、「味の素」の名で商品化。

出典:小学館
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デジタル版 日本人名大辞典+Plus

池田菊苗 いけだ-きくなえ
1864-1936 明治-昭和時代前期の化学者。
元治(げんじ)元年9月8日生まれ。明治29年母校帝国大学(のち東京帝大)の助教授となり,34年教授。この間ドイツに留学し,F.W.オストワルトのもとで物理化学を研究。41年コンブのうまみの成分がグルタミン酸ナトリウムであることを解明,42年鈴木三郎助により「味の」として商品化される。大正6年理化学研究所の創設に参加し,のち主任研究員。昭和11年5月3日死去。73歳。京都出身。

出典:講談社
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書籍版「講談社 日本人名大辞典」をベースに、項目の追加・修正を加えたデジタルコンテンツです。この内容は2015年9月に更新作業を行った時点での情報です。時間の経過に伴い内容が異なっている場合がございます。

世界大百科事典 第2版

いけだきくなえ【池田菊苗】
1864‐1936(元治1‐昭和11)
明治中期から昭和初期にかけて活躍した日本の代表的な化学者,化学調味料〈味の素〉の発明者として有名。薩摩藩士池田春苗の次男として京都で生まれ,16歳のとき大阪衛生試験所長村橋次郎から化学を学んだ。1889年帝国大学理科大学化学科を卒業,高等師範学校教授を経て,1901年東京帝国大学理科大学教授となり,23年同大学を退職。1917年に理化学研究所の設立に参画し,32年退職。1899年にはドイツのライプチヒ大学のF.W.オストワルトの研究室に留学,物理化学の研究ばかりでなく科学思想その他でも大きな影響を受けた。

出典:株式会社平凡社
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日本大百科全書(ニッポニカ)

池田菊苗
いけだきくなえ
(1864―1936)

「味の素」の発明などで知られる物理化学者。元治(げんじ)元年9月8日、京都に生まれ、1889年(明治22)東京帝国大学理科大学化学科を卒業、1901年(明治34)同教授、1923年(大正12)退職した。助教授在職中の1899年に、当時の物理化学のメッカであったドイツのライプツィヒ大学のF・W・オストワルトのもとに留学。帰途しばらく滞在したロンドンでの夏目漱石(そうせき)との交流はよく知られている。心身ともに不安定であった当時の漱石は、池田の品性、博識、見識に敬意を覚えつつ大いに慰められた。池田は1917年(大正6)理化学研究所創立に参画、のち主任研究員にもなった。大学退職後はドイツに5年間研究室をもったり、自宅に実験室を設けて5名の研究者と死の年まで香気、臭気の研究をするなど、異色の研究生活を送った。東京帝国大学教授在職中、物質の味には甘味、酸味、苦味、塩から味の四味のほかに、「うま味」があるはずとの着想をもち、用務員を督励して大量のコンブから「うま味」を抽出、ついにその成分の本体がグルタミン酸ナトリウムであることをつきとめた。これが今日の「味の素」である。なお彼はドイツ留学中、オストワルトのエネルギー一元論の影響は受けたが、傾倒することはなかった。昭和11年5月3日東京にて死去した。

[中川鶴太郎]

『林太郎著『池田菊苗先生の講義』(『化学史研究』第13号所収・1980・内田老鶴圃新社)』

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

いけだ‐きくなえ【池田菊苗】
化学者。東京帝国大学教授。理化学研究所の創設に尽力。「味の素」の発明者として知られる。帝国学士院会員。元治元~昭和一一年(一八六四‐一九三六

出典:精選版 日本国語大辞典
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化学辞典 第2版

池田菊苗
イケダ キクナエ
Ikeda, Kikunae

日本の化学者.薩摩藩士の次男として京都に生まれる.帝国大学理科大学において桜井錠二,E. Divers(ダイバース)などに化学を学び,1889年卒業.高等師範学校教授を経て,1896年母校(1897年から東京帝国大学と改称)の助教授となり,1899~1901年ドイツ,ライプチヒ大学のF.W. Ostwald(オストワルト)のもとに留学し,物理化学を専攻した.帰国後,1903年理学博士号を取得.1902~1923年東京帝国大学教授を務めた.反応速度の簡易測定法など専門の物理化学に関する業績のほか,L-グルタミン酸ナトリウムが味覚としての“旨味”の原因であることを発見した業績が著名である(今日の“味の素”).1913~1914年東京化学会会長を務め,1917年理化学研究所設立にあたって化学部長に就任し,1922~1932年同所主任研究員を務めるなど,明治・大正期の日本を代表する化学者の一人である.

出典:森北出版「化学辞典(第2版)」
東京工業大学名誉教授理博 吉村 壽次(編集代表)
信州大学元教授理博 梅本 喜三郎(編集)
東京大学名誉教授理博 大内 昭(編集)
東京大学名誉教授工博 奥居 徳昌(編集)
東京工業大学名誉教授理博 海津 洋行(編集)
東京工業大学元教授学術博 梶 雅範(編集)
東京大学名誉教授理博 小林 啓二(編集)
東京工業大学名誉教授 工博佐藤 伸(編集)
東京大学名誉教授理博 西川 勝(編集)
東京大学名誉教授理博 野村 祐次郎(編集)
東京工業大学名誉教授理博 橋本 弘信(編集)
東京工業大学教授理博 広瀬 茂久(編集)
東京工業大学名誉教授工博 丸山 俊夫(編集)
東京工業大学名誉教授工博 八嶋 建明(編集)
東京工業大学名誉教授理博 脇原 將孝(編集)

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