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浜名納豆【はまななっとう】

世界大百科事典 第2版

はまななっとう【浜名納豆】

出典:株式会社平凡社
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精選版 日本国語大辞典

はまな‐なっとう【浜名納豆】
〘名〙 納豆の一種。煮た大豆を小麦粉でまぶし、発酵させ、半年間塩汁につけた後、天火で乾燥して、しょうが・さんしょう・しそ・けしなどの香料を加えた粒状のもの。静岡県浜松市三ヶ日町福長の大福寺で作り始めたものという。浜松納豆。浜納豆。
※策伝和尚送答控(1631‐35)「文にさへ申さぬ程はとをとをみはまななっとうも言のはぞなき」

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デジタル大辞泉

はまな‐なっとう【浜名納豆】

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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