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発泡酒【ハッポウシュ】

デジタル大辞泉

はっぽう‐しゅ〔ハツパウ‐〕【発泡酒】
炭酸ガスを含んだ酒。シャンパンなどのスパークリングワインをさすことが多い。
酒税法で、麦芽原料の一部とした酒類で発泡性を有するもの。→ビール系飲料

出典:小学館
監修:松村明
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とっさの日本語便利帳

発泡酒
麦芽、ホップ、水を発酵させても、麦芽使用率が六七%未満なら雑酒部類となり、税率が低く、副原料の制限もない。これが発泡酒として販売されているもの。現在市販されている発泡酒は、より税率の低い麦芽二五%未満のものが中心。

出典:(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」

栄養・生化学辞典

発泡酒
 (1) 麦芽を原料として作るビールのような発泡する酒で,ビールと区別するため,麦芽の量に規格がある.(2) スパークリングワインともいう.発泡性のあるワイン.

出典:朝倉書店
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大辞林 第三版

はっぽうしゅ【発泡酒】
酒税法上、麦芽・麦を原料にした発泡性の酒のうち、麦芽使用率が一定の比率より少ないもの、または果汁などを加えたもの。麦芽発泡酒。
スパークリングワイン

出典:三省堂
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飲み物がわかる辞典

はっぽうしゅ【発泡酒】

➀原料の一部に麦芽または麦を使用し、発泡性を有するビール風のアルコール飲料。酒税法では、ビールに麦芽・ホップ・水以外のものを原料とする場合、使用できる物品(麦、米、とうもろこし、こうりゃん、ばれいしょ、でんぷん、糖類又はカラメル)と使用割合(麦芽の重量の50%以下)が規定されているのに対し、発泡酒は麦芽または麦を使用する以外には、後述のものを除き原料について規定されていない。したがって、上記以外の物品を使用するもの、上記の物品でも麦芽の重量の50%を超える割合で使用するものは発泡酒に該当する。ただし、「麦芽又は麦を原料の一部としたアルコール含有物を蒸留したもの」(麦を使用したスピリッツなど)を使用したものは発泡酒から除外される。この場合は、酒税法上の種類は「発泡性酒類」であるが品目は「発泡酒」ではなく「リキュール」となり、一般に「第三のビール」「新ジャンル」などと呼ばれる。
➁炭酸ガスを含んだ酒。スパークリングワインなど。⇒発泡性酒類

出典:講談社
(C)Kodansha 2013.
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日本大百科全書(ニッポニカ)

発泡酒
はっぽうしゅ
炭酸ガスを含み、開栓してグラスに注いだときに泡がたつ酒の通称。以前の酒税法では、シャンパンはじめ発泡酒は、ビールを除いて「雑酒」に属していたが、1962年(昭和37)の改正で、すべての酒類について、炭酸ガスを加えて発泡性をもたせたものも、酒税法上の種類、品目を変えないことになった。したがってシャンパンやシードルは「果実酒」に属する。ただ、どの酒の品目にも属さない酒、たとえば麦芽を原料としても、麦芽の使用量の少ない発泡酒はビールではなくて「雑酒」に属すると規定された。一般的には、発泡酒というと、シャンパン、そのほかのスパークリング・ワインをさすことが多かったが、1995年(平成7)以降、日本では低麦芽使用率でビール様の雑酒が発売され、これがビールより低い酒税が適用され安価なこともあって人気をよび、発泡酒の名称で定着している。[秋山裕一]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

はっぽう‐しゅ ハッパウ‥【発泡酒】
〘名〙
① 炭酸ガスを含んだ酒。多くシャンパンなどのスパークリングワインをさす。
② 酒税法で、麦芽を原料の一部とした酒類で発泡性を有する雑酒。

出典:精選版 日本国語大辞典
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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

発泡酒
はっぽうしゅ
麦芽発泡酒」のページをご覧ください

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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