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神戸牛【こうべうし】

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

神戸牛
こうべうし
神戸地方で育された肉用牛黒毛和種に属する但馬牛を農厚飼料で特別に飼育する。肉の筋繊維脂肪が混りいわゆる霜降り肉となるため,高級和牛肉として出荷される。

出典:ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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栄養・生化学辞典

神戸牛
 コウベビーフともいう.和牛の肉の銘柄の一つ.脂肪交雑の多い,すきやきなどに使われる高級肉.

出典:朝倉書店
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デジタル大辞泉プラス

神戸牛(こうべぎゅう)
但馬牛をもと牛として、兵庫県で肥育された黒毛和種の牛肉のうち一定基準を満たしたもの。「神戸ビーフ」に同じ。地域団体商標。厳しい認定基準による高品質で知られる。

出典:小学館
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世界大百科事典 第2版

こうべうし【神戸牛】

出典:株式会社平凡社
Copyright (c) Heibonsha Limited, Publishers, Tokyo. All rights reserved.

精選版 日本国語大辞典

こうべ‐うし かうべ‥【神戸牛】
〘名〙 但馬、丹波、出雲などから神戸に集められ、食肉にする和牛の総称。また、その肉。こうべぎゅう。
※米国見物(1910)〈正岡芸陽〉神田先生「毛色と云ひ肉付と云ひ、喰ったら神戸牛(カウベウシ)以上だらうと思はれた」

出典:精選版 日本国語大辞典
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こうべ‐ぎゅう かうべギウ【神戸牛】

出典:精選版 日本国語大辞典
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デジタル大辞泉

こうべ‐ぎゅう〔かうべギウ〕【神戸牛】

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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