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立塩【タテシオ】

デジタル大辞泉

たて‐しお〔‐しほ〕【立(て)塩】
魚介類を洗ったり、材料に塩味を含ませたりするときに用いる食塩水。
介・野菜などを食塩水に漬け込む塩蔵法。

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
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栄養・生化学辞典

立塩
 (1) 塩水.(2) 塩水の中に野菜,魚などを浸して貯蔵すること.

出典:朝倉書店
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精選版 日本国語大辞典

たて‐じお ‥じほ【立塩】
〘名〙 (「たてしお」とも) 魚介類の下洗いや、塩味をまんべんなくつけるために用いる海水程度の塩水。材料を漬けておくときに用いる。
※紋章(1934)〈横光利一〉九「くさやの母液の理論は〈略〉初めきっと立塩(タテジホ)を増していってちびちび使ってゐるうちに」

出典:精選版 日本国語大辞典
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