●米麹【コメコウジ】
デジタル大辞泉
こめ‐こうじ〔‐かうぢ〕【米×麹】
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とっさの日本語便利帳
米麹
出典:(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」
精選版 日本国語大辞典
こめ‐こうじ ‥かうぢ【米麹】
〘名〙 米を原料としたこうじ。酒、みそ、しょうゆなどの製造の際、糖化物として用いる。
※小学読本(1874)〈榊原・那珂・稲垣〉二「味噌は、大豆を煮て米麹に和し塩を加へて作る」
出典:精選版 日本国語大辞典
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