●純米酒【ジュンマイシュ】
とっさの日本語便利帳
純米酒
米と米麹だけを原料に造った日本酒。原料となる米の持つ旨味や風合いが生かされたコクのある味わいが特徴。精米歩合は七〇%以下。このうち、精米歩合六〇%以下のものは特別純米酒、吟醸造りをしたものは純米吟醸酒と呼ぶ。
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世界大百科事典 第２版
じゅんまいしゅ【純米酒】
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大辞林 第三版
じゅんまいしゅ【純米酒】
日本酒のうち、米と米麴こめこうじのみで醸造した清酒。
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飲み物がわかる辞典
じゅんまいしゅ【純米酒】
清酒の特定名称の一つで、米と米麹、水のみを原料とし、醸造アルコールを使用しないもの。一般に、こくがあり、米のうまみが強く感じられるのが特徴で、冷や、ぬる燗に向く。◇精米歩合60％以下のものは「純米吟醸酒」、50％以下は「純米大吟醸酒」と表示することができる。
出典：講談社
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精選版 日本国語大辞典
じゅんまい‐しゅ【純米酒】
〘名〙 精米度七〇パーセント以下の米と米麹だけで醸造した日本酒。醸造アルコールは加えない。
出典：精選版 日本国語大辞典
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デジタル大辞泉
じゅんまい‐しゅ【純米酒】
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