●綿実油【めんじつゆ】

ワタの種子から得られる半乾性油。種子を蒸し，圧力をかけて油をしぼり取る。粗製油は褐色または緑褐色，精製油は淡黄色または無色で無臭。パルミチン酸，オレイン酸，リノレン酸，アラキジン酸などを含む。冷却して固脂分を除いたものをウィンターオイル，除かないものをサマーオイルという。主産地はアメリカ，インド，エジプト。食用としてマーガリン，サラダ油の原料とされるほか，石鹸，硬化油などの原料に使われる。

ワタの種子を圧搾して得る半乾性油。リノール酸・オレイン酸・パルミチン酸などを含む。食用油やマーガリン・石鹸(せっけん)などの原料とする。わたのみあぶら。

　アオイ科の一年草ワタの種子からとる油．精製して食用にする．

ワタの種子から圧搾抽出法で採取，精製した液状油。種子の含油率は15～35％，核の部分は34～39％。油は半乾性油に属し，飽和脂肪酸含有のグリセリドが他の植物油に比べて比較的多く含まれ，常温で固形脂を析出する。融点4～－6℃，比重d₄¹⁵＝0.912～0.932，屈折率n_D²⁰＝1.472～1.477，ケン化価189～199，ヨウ素価88～121。脂肪酸組成の一例はリノール酸53％，パルミチン酸27％，オレイン酸17％，ステアリン酸3％である。

綿繊維をとったあとの綿実から得られる半乾性油。ワタの主産地はアメリカ、インド、中国である。圧搾溶剤抽出法で採油する。種子の含油量15～35％、核の含油量35～40％。融点4～零下6℃。ヨウ素価90～120。けん化価190～200。成分脂肪酸は、リノール酸35～55％、オレイン酸15～35％、固体脂肪酸20～30％。固体脂肪酸が相当量存在するから、冷却してこれを析出させ、濾過(ろか)すれば、ウィンターオイルを得る。主として食用油として用いられる。またマーガリンにも使用される。油かすは良好な肥料となる。

［福住一雄］

綿の種子(含油量15～25％)を圧搾すると得られる半乾性の脂肪油．主成分はオレイン酸基(30～35％)，リノール酸基(41～45％)，パルミチン酸基を含む混合グリセリド．食用のほかに，硬化油，せっけんなどの製造に用いられる．