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脂肪酸エステル

栄養・生化学辞典

脂肪酸エステル
 脂肪酸のカルボキシル基アルコールエステル結合した化合物.アルコールが,一価の脂肪族高級アルコールの場合はろうとよばれ,三価のアルコールであるグリセロールの場合にはグリセロールエステル(アシルグリセロール)とよばれる.

出典:朝倉書店
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