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脱臭【ダッシュウ】

デジタル大辞泉

だっ‐しゅう〔‐シウ〕【脱臭】
[名](スル)臭気を取り除くこと。

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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栄養・生化学辞典

脱臭
 臭気を取り除くこと.

出典:朝倉書店
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日本大百科全書(ニッポニカ)

脱臭
だっしゅう
deodorization

油脂精製工程の一つで、油脂のもつ臭(にお)いを除くための操作をいう。純粋な油脂は無臭であるが、通常の油脂は原料からくる特有の臭いを有し、古くなれば酸敗による臭いをも有するに至る。また、水素添加油脂は一般に典型的な水素添加臭をもつ。このため、効果的な油脂の減圧水蒸気脱臭精製が行われる。油脂の減圧水蒸気脱臭では、アルデヒド、ケトンなどの有臭成分を揮発させ、かつ過酸化物、カロチノイドおよび他の色素を破壊し、遊離脂肪酸を減らす。ただしこの操作によりグリセリドが加水分解することはほとんどない。回分法ついで半連続脱臭缶が大規模に用いられるようになった。数種の連続脱臭缶も広く用いられている。脱臭缶内は数段に仕切られ、220~250℃に加熱された油脂が最上段に入れられ、直接水蒸気が缶内に吹き込まれ、油脂が各段を漸次流下しているうちに、減圧脱臭が行われる。石油精製の際にも脱臭が行われる。すなわち、悪臭のメルカプタンを酸化して二硫化物に変え、脱硫をして石油の脱臭工程を終える。

[福住一雄]

出典:小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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精選版 日本国語大辞典

だっ‐しゅう ‥シウ【脱臭】
〘名〙
① 脱臭剤などによって臭気を除去すること。
② 油脂の精製工程の一つ。油脂に特有の臭気を除去すること。
※東京大正博覧会出品之精華(1914)〈古林亀治郎〉五「化学作業を以て脱臭脱色を為し」

出典:精選版 日本国語大辞典
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化学辞典 第2版

脱臭
ダッシュウ
deodorization

】油脂精製工程において,油脂の臭気を除去する操作.通常,減圧下で過熱水蒸気を吹き込み,有臭成分を水蒸気蒸留により除去する.【】石油工業におけるスイートニング別名として使われることがある.【】室内空気中の悪臭成分を触媒燃焼,またはオゾン酸化や光触媒を用いて分解除去すること.

出典:森北出版「化学辞典(第2版)」
東京工業大学名誉教授理博 吉村 壽次(編集代表)
信州大学元教授理博 梅本 喜三郎(編集)
東京大学名誉教授理博 大内 昭(編集)
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