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蒸し鮨【ムシズシ】

デジタル大辞泉

むし‐ずし【蒸し×鮨】
味つけをしたシイタケ・干瓢(かんぴょう)・焼きアナゴなどを刻んで鮨飯にまぜ、金糸玉子を上にのせて蒸した。もとは関西で作られた。ぬくずし。ぬくめずし。 冬》「―や新派観に行く話など/時彦」

出典:小学館
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:田中牧郎、曽根脩
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典

むしずし【蒸し鮨】
甘辛く煮たかんぴょう・しいたけなどを細かく切ってすし飯に混ぜ合わせ、錦糸卵やたれを塗って焼いたあなごなどをのせて蒸したあたたかいすし。関西で冬によく作る。◇「ぬくずし」ともいう。

出典:講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版

むしずし【蒸し鮨】
鮨飯に味をつけたシイタケ・アナゴ・金糸卵などをのせ、蒸して食べる鮨。 [季] 冬。

出典:三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

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