●蒸発【じょうはつ】

液体が表面だけから穏やかに気体 (蒸気) に変る現象。与えられた温度において，蒸発は気相部分の蒸気圧がその温度での飽和蒸気圧になるまで進行して平衡に達する。温度が高いほど蒸発が激しいのは高温ほど飽和蒸気圧が大きいからであり，風が吹くと蒸発しやすいのは液体の表面付近の蒸気を除いて蒸気圧を小さくするからである。液体を蒸発させて気体とするには熱を加えなければならず，この潜熱を蒸発熱または気化熱といい，その大きさは温度によって異なる。蒸発熱がほかから得られないときには，液体自身から熱が奪われて，その温度が下がる。発汗作用は蒸発熱を利用した体温の調節作用である。

［名］(スル)
１ 液体がその表面から気化する現象。「水分が蒸発する」
２ 人がいつの間にかその場からいなくなること。また、人が家を出て行方不明になること。「突然妻が蒸発する」
[補説]書名別項。→蒸発

夏樹静子の長編推理小説。副題「ある愛の終わり」。昭和47年（1972）刊行。翌年、第26回日本推理作家協会賞を受賞。

　液体の表面で液体が気体になること．

液体，または固体の表面から気化が起こる現象。ただし固体の場合は昇華と呼んで区別するのがふつうである。液体からの蒸発は，沸点以下の温度で起こり，気相の圧力(蒸気圧)が一定の値(飽和蒸気圧)になるまで続き，そこで気相‐液相平衡に達する。温度が沸点に達すると，液体内部からも気化が起こるが，これは沸騰と呼ばれる。昇華の場合，飽和蒸気圧に当たるものは昇華圧と呼ばれる。固体の場合は沸騰に対応する現象はほとんど見られない。

気化が液体の表面からおこる場合が蒸発であり、液体の内部からもおこる沸騰(ふっとう)とは区別する。沸騰は一定の圧力のもとでは特定の温度（沸点）でおこる。つまり飽和蒸気圧と外圧（大気圧など）が等しくなったときにおこるが、蒸発はいかなる温度でもおこる。固体表面からも蒸発がおこるが、こちらはむしろ昇華とよばれることが多い。植物の葉面からの水分の蒸発は、蒸散といわれることもある。

　蒸発は表面積が大きいほどおこりやすくなる。しかし飽和蒸気圧のもとでは、蒸発速度と凝縮速度が等しくなるので、差し引き蒸発はゼロとなる（雨の日に洗濯物が乾きにくいのはこのためである）。表面積を大きくし、かつ蒸発面の直上の飽和した空気を除くと、蒸発が速くなることは予測どおりである。水を利用したファンクーラーなどは、このようにして蒸発を盛んにさせて熱を大気から奪うことに努めているのである。

　結晶を析出させたり、溶液を濃縮したりするのが必要な化学実験においては、開口部の広い蒸発皿、あるいは結晶皿が用いられる。通常は磁製であるが、ガラス製や石英製のもの、あるいはプラスチックや白金製のものもあり、液性に応じてそれぞれに使い分けている。真空ポンプなどで減圧にすることも有効であり、高温では不安定となるものの濃縮には、減圧下での蒸発濃縮がきわめて有効である。

［山崎　昶］

【Ⅰ】液体の表面で液体が蒸気に変化すること．蒸発に際しては液体分子間の凝集力に打ち勝つために外界から蒸発熱を吸収する．外界からの熱の補給がない場合には，液体自身から熱が奪われ液体は冷却する．閉容器中に液体をおくとき，液体は一部蒸発するが，蒸気の圧力が飽和蒸気圧に達するとそれ以上の蒸発は起こらず，液体と蒸気は平衡状態になる．【Ⅱ】蒸発操作は溶液やスラリーから溶媒を蒸気として取り除く操作で，乾燥操作との相違は，蒸発装置内では気化のための熱が溶液や固体の懸濁液などの液に対して外部から加えられる点である．蒸発装置の原理は蒸留装置の缶やリボイラーと同様であるが，蒸気成分の分離を目的としていない点が異なる．蒸発操作においてエネルギーを有効に利用するため，蒸発装置を複数個直列に並べて使用する蒸発装置の多重効用法，蒸気圧縮法，多段フラッシュ法などが行われている．[別用語参照]蒸発器

→気化